Bart-Jan Nijsingh | Una Volta & Restaurant Andermaal:
Betrouwbare en creatieve werknemer. Erwin is iemand die goed luistert en dat weet hij goed te vertalen naar de werkvloer.
Edwin Muns | Brasserie Poelzicht
Erwin was een onmisbare schakel in de opstartfase van het bedrijf en heeft een zeer belangrijke bijdrage geleverd aan het opzetten van de keuken en het waarborgen van de kwaliteit.
In zijn functie heeft hij zich goed kunnen inzetten in het maken van de roosters, plannen van de werkzaamheden, maken van bestellingen, vooruitdenken en organiseren van de banqueting en het begeleiden en trainen van onze collega’s. Ook zeer goede sociale vaardigheden en goed contact met gasten en bezoekers zijn hem niet vreemd. Allemaal kwaliteiten die je zelden treft in één persoon.
Erik van Mameren | De Kaap
Ik heb Erwin ingehuurd voor een evenement waar 2500 man tegelijk moest eten.
Hij heeft daar de aanvoer van het eten geregeld vanuit onze keuken en uitzendkrachten aangestuurd.
Hij werkte volledig zelfstandig en had geen sturing nodig.
Aad en Hanneke
Erwin kookt jaarlijks en bij andere feestelijke gelegenheden met groot succes bij ons thuis. Bij onze gasten is dan ook één van de afwegingen om te komen, de vraag of Erwin het culinaire deel verzorgt. Het is een soort gastronomisch veni vidi vici: hij komt, overziet en verzorgt een uiterst smakelijk deel van onze avond. Een impressionistisch voorstel van ons, wordt door hem vakkundig tot in de puntjes ingekleurd en heerlijk aan tafel gebracht. Waarbij hij, het gehele traject van idee, opzet, inkoop en uitvoer als relaxte kok, voor zijn rekening neemt
Ronald Lentz | vandeStreek Oudegracht
In oktober 2022 leerde ik Erwin kennen via onze bedrijfsleider. Op dat moment waren wij bezig om een nieuw restaurant te openen aan de Oudegracht in samenwerking met vandeStreek bier. De basis voor het idee van onze diner kaart lag er al, maar de kennis en kwaliteit om dit uit te voeren was er nog niet. Door zijn creativiteit in de keuken en de kennis om gerechten van over de hele wereld te bedenken, heeft hij de volledige vrijheid gekregen – maar ook genomen – in het verder uitwerken van onze kaart.
En het resultaat mag er zijn! Erwin heeft de keuken vanaf het begin opgebouwd en gezorgd voor een goed functionerend systeem. Hij heeft een prachtige menukaart bedacht waarbij gerechten matchen met onze bieren, maar nog veel belangrijker, vind ik Erwin een super fijn persoon om mee samen te werken. Hij blijft altijd rustig, communiceert prettig, houd niet van hiërarchie en zet zich voor 120% in. Ik kan iedereen aanraden om de samenwerking met Erwin aan te gaan!
Lotte van Neck | ROC Rivor
Erwin heeft tijdens ons teamuitje een kookworkshop verzorgd. Hij had alles tot in de puntjes verzorgd. Zijn voorbereiding was top, de communicatie met Erwin verliep zeer soepel en vanzelf. Voorafgaand aan de workshop had hij de werkbanken mooi en uitnodigend ingericht. Tijdens het koken was hij zeer deskundig: je kon alles aan hem vragen en Erwin hielp iedereen. Hij straalt een bepaalde rust uit waardoor het heel prettig is om met Erwin te werken. En dan het resultaat: het menu wat Erwin had uitgekozen was heel divers met ook gerechtjes die wij nog niet eerder hadden bereid, maar tegelijkertijd toegankelijk voor iedereen. Het was heerlijk!
Wij bevelen de kookworkshop van Erwin van harte aan! Mede dankzij hem kijken wij terug op een zeer geslaagd teamuitje :).
Sander en Audrey
Een winter BBQ of zomerfeest, voor 30 mensen of een zomaar heerlijk uit eten thuis, met Erwin haal je iets ‘groots’ in huis! nDe ervaring die wij hebben zijn een beleving op zich. De keuken uit handen geven, nadat hij zijn gereedschap uitgerold heeft, gaat hij vervolgens los op een diversiteit aan gerechten. Hij gaat heel rustig te werk, geen stress en met veel geduld. Muziek-box op de achtergrond.
Met eenvoudige receptuur volgt er een heerlijke smaak, uitbundig en mooi gegarneerd.
Het gasfornuis, de vuurschaal, kolen BBQ of de driepoot met de grote pan boven het vuur, voor elk manier van koken worden de gerechten bijzonder en gevarieerd!
Gedurfde combinaties, zowel met vis als vlees, zijn Erwin toevertrouwd.
Els en Corné
Erwin heeft extra glans gegeven aan ons feestje door ons te ontzorgen en te voorzien van een heerlijke , Italiaanse maaltijd. Zowel de gasten als wijzelf hebben enorm genoten. Hij heeft goed naar onze wensen geluisterd en suggesties gedaan, daar waar nodig. Complimenten aan deze gezellige, relaxte kok.
